Menu du soir

Dinner menu

 

La table d'hôte est un 4 services. Elle inclut un potage OU une salade, suivie d’une entrée,

d’un plat principal et du dessert du jour.

The table d'hôte is a 4 course meal. It includes a soup OR salad followed by an appetizer,

a main course and dessert of the day.

 

 

Potage du moment

Soup of the day

6

Salade du chef

Chef's salad

6

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Carpaccio de betterave – hummus – camerise – salade mesclun – sésame – tofu

Beetroot carpaccio – hummus – haskap – mesclun salad – sesame – tofu

16

 

Omble chevalier – mangue – estragon – aubergine – graines de citrouille – keffir

Arctic char – mango – tarragon – eggplant – pumpkin seeds – keffir

16

 

Crevettes pochés à l'ail et au sumac – framboise –  amande – chou-fleur – gingembre

Poached shrimps with garlic and sumac – raspberry – almond – cauliflower – ginger

16

 

Tartare de boeuf Lyvano – mayonnaise au chou rouge et sapin baumier

Lyvano beef tartare – red cabbage and balsam fir mayonnaise

16

 

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Coupe du boucher et ses accompagnements

Butcher's cut with its accompanients

prix variable / variable price

 

Émincé de veau à la zurichoise – champignons – spätzle maison

Sliced veal à la zurichoise – mushrooms – homemade spätzle

35/55

 

Tartare de boeuf Lyvano – mayonnaise au chou rouge et sapin baumier – salade verte

Lyvano beef tartare – red cabbage and balsam fir mayonnaise – green salad

30/50

 

Fish and chips – morue frite à la bière – frites maison – mayonnaise au yuzu – salade de chou 

Fish and chips – fried cod in a beer batter – homemade french fries – yuzu mayonnaise – coleslaw

25/45

 

Pétoncles poêlés – mousseline de céleri-rave – nori – lime kaffir – riz noir à la camomille – beurre blanc au fruit de la passion – topinambour

Pan-seared scallops – celery root mousseline – nori – kaffir lime – chamomile black rice – passion fruit beurre blanc – Jerusalem artichoke

41/61

 

Spaghettini carbonara – pancetta – ciboulette – crème – parmesan – oeuf – oignons verts

Spaghettini  carbonara – pancetta – chive – cream – parmesan – egg – green onions

(Option végétarienne possible / Vegetarian option possible)

24/44

 

Plat du chef

Chef's special 

prix variable / variable price

 

 

Panier de frites/Basket of fries 7

Légumes de saison/Seasonal vegetables 7

Salade verte/Green salad 3

 

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Dessert du jour

Dessert of the day

5

 

Sorbet à la poire – fève de tonka – eau-de-vie poire williams

Pear sorbet – tonka bean – williams pear eau-de-vie

7

 

Gâteau au fromage – coulis d'abricot et thym – amaretti

Cheesecake – abricot and thyme coulis – amaretti

7

 

Mille-feuille – chocolat – bacon

Millefeuille – chocolate – bacon

7